名優(yōu)綠茶沖泡時(shí)水溫較低，在85度左右，過(guò)高的溫度和較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間會(huì)破壞綠茶的風(fēng)味，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。條件受限時(shí)，也可以考慮用紫砂壺短時(shí)間浸泡綠茶后立刻倒出茶湯，而且泡茶時(shí)壺蓋需要打開(kāi)。
綠茶適合用什么茶具泡
1、萬(wàn)能百搭白瓷蓋碗
蓋碗可以說(shuō)是萬(wàn)能又百搭的茶具了，沒(méi)有什么茶不能用蓋碗泡吧？蓋碗的口一般比較大，這就很方便大家嗅到綠茶茶葉的茶韻。然后，在沖泡綠茶的時(shí)候，最好可以選擇白瓷蓋碗。綠茶是十分具有觀賞性的茶葉，綠茶湯和白瓷杯會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的比照，這更有利于大家觀察湯色的樣子和色調(diào)，也有益于聞茶和感受綠茶的精粹。
2、玻璃杯
沖泡綠茶的時(shí)候，選擇玻璃杯也是特別合適的。因?yàn)椴ＡП峭该鞯模憧梢钥吹骄G茶透過(guò)透明的玻璃杯在杯子里伸展。很多茶友說(shuō)，沖泡綠茶的時(shí)候，是在享受一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。對(duì)于茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，欣賞茶在沸水中醒來(lái)是一種樂(lè)趣。且玻璃杯價(jià)格便宜，也可以保證茶性。
綠茶怎么泡
1、備具
準(zhǔn)備無(wú)刻花透明玻璃杯(根據(jù)品茶人數(shù)而定)、茶葉罐、開(kāi)水壺（煮水器）茶荷、茶匙,茶巾、水盂。
2、賞茶
用茶匙從茶葉罐中輕輕撥取適量茶葉入茶荷,供客人觀賞干茶外形及香氣，根據(jù)需要,可用簡(jiǎn)短的語(yǔ)言介紹一下即將沖泡的茶葉品質(zhì)特征和文化背景,以引發(fā)品茶者的情趣。
因綠茶(尤其是名綠茶)干茶細(xì)嫩易碎,因此從茶葉罐中取茶入茶荷時(shí),應(yīng)用茶匙輕輕撥取,或輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶葉罐,將茶葉倒出。禁用茶則盛取,以免折斷干茶。
3、潔具
將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi),或呈弧形排放,依次傾入1/3杯的開(kāi)水,然后從左側(cè)開(kāi)始,右手捏住杯身,左手托杯底,輕輕旋轉(zhuǎn)杯身,將杯中的開(kāi)水依次倒入水孟。
當(dāng)面清潔茶具既是對(duì)客人的禮貌,又可以讓玻璃杯預(yù)熱,避免正式?jīng)_泡時(shí)炸裂。
4、置茶
用茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。每50ml.容量用茶1g。
5、溫潤(rùn)泡
將開(kāi)水壺中適度的開(kāi)水傾入杯中,水溫80~85℃,注水量為茶杯容量的1/4左右,注意開(kāi)水柱不要直接澆在茶葉上,應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上,以避免燙壞茶葉.此泡時(shí)間掌握在15s以內(nèi)。
6、沖泡
執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水,使茶杯中的茶葉上下翻滾,有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出,茶湯濃度達(dá)到上下一致。一般沖水入杯至七成滿為止。
7、奉茶
右手輕握杯身(注意不要捏杯口),左手托杯底,雙手將茶送到客人面前,放在方便客人提取品飲的位置。茶放好后,向客人伸出右手,做出“請(qǐng)”的手勢(shì),或說(shuō)“請(qǐng)品茶“。
綠茶的種類非常多，比較著名的有杭州龍井和信陽(yáng)毛尖以及碧螺春等等。不同種類的綠茶沏泡的方法和時(shí)間也不盡相同，沏泡綠茶時(shí)間的長(zhǎng)短，和茶葉的老嫩及喝茶的方法都有一定關(guān)系的。
